ウエストジャバ サダヤナ 中深煎り焙煎後丁度一週経ち、脂がじっとり浮いて飲み頃です。脂が浮いているのは古くて劣化している豆なのかと言うとそうとは言い切れません。脂は中深煎り(シティロースト)より浅い豆...

まず[スペシャルティコーヒー]とは？●特殊な地理的微小気候が生み出す特徴的な風味特性を持った高品質なコーヒー (ERNA KNUTSEN 1974)●消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素...

マルシェで珈琲豆に迷っていらっしゃるお客様に、失礼を承知でおうかがいすることは…｢普段どんな珈琲をお飲みですか？」珈琲って、正直味の説明が難しいものです。だから【好み】と【嫌い】の要素、【安らぎ】か...

マルシェにてドリップバッグをお買い求めくださった方へ、ドリップバッグの淹れ方の説明がきちんとできていなかったかもしれないと思いました…すみません。●ドリップバッグの淹れ方1、ミシン目に沿ってバッグを開...

ラベルの説明ちょっとわかりずらいでしょうか…上から説明します。●原産国:カラーは味や生産背景のイメージからです。直感で選んでもらうために…●銘柄:生豆の銘柄名に沿っていますが、地域、品種、グレード、処理...

珈琲器具のお手入れコーヒーショップへ行くと、使い込まれた器具のキズや茶シブも素敵に見えるものですが、できればキレイなまま長持ちさせられたらよいですね。珈琲器具を長持ちさせるお手入れの仕方について…●...

アイスコーヒーについて、ピンとくる淹れかたの説明って、無いなぁ と私自身思いました。と言うわけで、私の淹れかたをご紹介します。400mlのコーヒーサーバーを基準にしますね😄1.まず、お好みのコーヒー粉を40g...

[ペーパードリップがわからない]ペーパードリップコーヒー、どうやったら美味しく淹れれるの？湯量とか時間とか注ぎ方がよくわからない…というかたへシンプルでだいたい美味しくなる！という淹れ方をご紹介します...

珈琲の焙煎度について珈琲で、よく浅煎り、深煎り…なんて言われるのが焙煎度と呼ばれるものです。焙煎度の測定にはアグトロン値という色の上での判別や 焙煎前後の豆の質量差から割り出された焙煎指数を目安にし...